Большинство людей не задумываются о пищевых отравлениях, пока они не коснутся их лично. К счастью, соблюдение правил безопасности питания позволяет предотвратить употребление зараженных продуктов. Бактерии, вирусы или паразиты могут попасть в блюда на любом этапе хранения, подготовки и термической обработки. Беременные женщины, люди с ослабленным иммунитетом, дети до пяти лет и пожилые люди старше 60 лет наиболее подвержены риску отравления. Вопреки распространенному мнению, пищевое отравление можно получить не только через сомнительную уличную еду, но и дома, употребляя самые обычные продукты и готовые блюда.
Недомытые овощи и фрукты
Фрукты и овощи общепризнанно считаются полезными, однако в сыром виде они могут стать причиной пищевого отравления. Овощи и листовая зелень могут быть заражены кишечной палочкой, сальмонеллой или листериями на разных этапах цепочки поставок — например, из-за грязной воды или немытого оборудования. Предыдущие вспышки заболеваний в США были связаны с употреблением салата-латука, шпината, капусты, кейла, помидоров и сельдерея. Поэтому всегда тщательно мойте овощи и зелень, особенно если планируете есть их сырыми. Кроме того, избегайте покупки упакованных салатных смесей, в которых заметны подгнившие листья.
